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Fleisch Hackfleischsäckchen auf Pfeffersoße mit Tomaten-Auberginen

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Mi Nov 07, 2007 7:35 am    Titel: Hackfleischsäckchen auf Pfeffersoße mit Tomaten-Auberginen Antworten mit Zitat


Hackfleischsäckchen auf Pfeffersoße mit Tomaten-Auberginen

1 Aubergine
2 Äpfel
150 g Hackfleisch
1 Becher Frühlingsrollenteig
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Becher IGLO Erbsen gefroren
1 Glas Pfeffer
rot eingelegt
3 Tomaten
1 Stück Ziegenkäse

Das Hackfleisch würzen, mit einem Eigelb, etwas Ziegenkäse, einigen Pfefferkörnern, dem geschnittenen Frühlingszwiebelgrün und einem Schuß Wasser zu einer Masse verrühren.
Die Masse in Portionen teilen, jeweils mit einer Scheibe Ziegenkäse belegen, in den Frühlingsrollenteig zu Säckchen verpacken, im tiefen Fett ausbacken und im Ofen nachgaren.
Die Frühlingszwiebelknollen auf gleiche Länge tournieren, in Olivenöl anbraten und mit einem Schuß Weißwein ablöschen. Die Tomaten- und Auberginenscheiben in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer verfeinern, abwechselnd rosettenförmig auf einem flachen Teller auslegen, im Ofen garziehen und zum Anrichten mit Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Für die Soße Sahne und Weißwein reduzieren, würzen, eine Ecke Brühwürfel, die Pfefferkörner und den Pfefferkornsud unterrühren und mit Kräuter der Provence vollenden. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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