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Gemüse Hähnchenbrust auf Orangen-Karamelsoße

 
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: Do Nov 08, 2007 7:41 am    Titel: Hähnchenbrust auf Orangen-Karamelsoße Antworten mit Zitat


Hähnchenbrust auf Orangen-Karamelsoße

1 Aubergine
150 g Hähnchenbrust
1 Fenchel
3 Kartoffeln
1 Becher Kefir
2 Orangen
1 Becher Maronen
250 g Paranusskerne
1 Melone

Die Hähnchenbrust würzen, in Olivenöl anbraten, mit Rotwein ablöschen und garziehen lassen. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln mit Maronen in Milch garen, würzen, mit einer Presse zerdrücken, ein Eigelb unterrühren und mit einem Löffel zu Nocken formen. Die Aubergine in Scheiben schneiden und ohne Fett in einer Grillpfanne braten.
Für die Soße braunen Zucker karamelisieren, mit Honig verfeinern, mit Balsamico und Orangensaft ablöschen, einige Orangenzesten unterrühren und ziehen lassen.
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