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Fleisch Hähnchenbrust mit Haube an Safran-Spaghetti

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 04, 2008 7:00 am    Titel: Hähnchenbrust mit Haube an Safran-Spaghetti Antworten mit Zitat


Hähnchenbrust mit Haube an Safran-Spaghetti

1 Glas Gelée von Quitten
150 g Hähnchenbrustfilet
1 Becher Löffelbiskuit
3 Möhren
2 Mandarinen
1 Becher BUITONI Spaghetti
1 Döschen Safran
1 Bd. Spargel weiß
1 Schale Shii-Take Pilze

Einen Teil der Hähnchenbrust fein würfeln, mit Sahne, einem Eiweiß, einigen Möhrenwürfeln, Kräutern, Salz und Pfeffer vermixen und in einen Spritzbeutel füllen. Den anderen Teil der Hähnchenbrust würzen, in Butter anbraten, mit der Masse aus dem Spritzbeutel überziehen und bei geschlossenem Deckel garen. Den Spargel und die Möhren schälen, in Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen, mit einem Schuß Weißwein ablöschen, einreduzieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen, in Butter nachschwenken, den Safran dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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