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Fleisch Hähnchenbrust mit Pürée-Deckel an Heidelbeersoße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 04, 2008 7:01 am    Titel: Hähnchenbrust mit Pürée-Deckel an Heidelbeersoße Antworten mit Zitat


Hähnchenbrust mit Pürée-Deckel an Heidelbeersoße

2 Bananen
50 g Bacon
1 Aubergine
1 Hähnchenbrust
1 Becher RIOGRANDE Heidelbeeren gefroren
2 Tüten Kartoffelpüree instant
1 Becher Spekulatius
2 Schalotten
1 Wirsing

Die Hähnchenbrust würzen, in Olivenöl anbraten und mit Kräuter der Provence bestreuen.
Das Kartoffelpürée mit Milch, einer Butterflocke und einer Prise Muskat einkochen, mit einem Spritzbeutel auf die angebratene Hähnchenbrust dressieren und im Ofen gratinieren. Den Wirsing in feine Julienne schneiden und mit den Schalottenwürfeln und dem gewürfelten Bacon in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und mit einer Butterflocke und gehackten Kräutern verfeinern. Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Olivenöl in einer Grillpfanne ansautieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße die Hälfte der Heidelbeeren mit Rotweinessig und einer Prise Zucker reduzieren, mit Paprikapulver, Curry, Cayenne Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken und einkochen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie garnieren.
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