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Gemüse Hähnchenbrustmedaillons mit Gemüseschuppen

 
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: Do Nov 08, 2007 7:54 am    Titel: Hähnchenbrustmedaillons mit Gemüseschuppen Antworten mit Zitat


Hähnchenbrustmedaillons mit Gemüseschuppen

150 g Hähnchenbrust
1 Schale Erdbeeren
1 Stange Lauch
2 Kiwis
5 Möhren
1 Tüte Pistazienkerne
250 g Magerquark
1 Zucchini
1 Becher Vollkornnudeln

Die Hähnchenbrust in Medaillons schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Die Möhren und die Zucchini in Scheiben schneiden, diese kurz in Salzwasser blanchieren, abgießen, abwechselnd auf die Medaillons schichten und im Ofen garziehen lassen. Die Vollkornnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen, mit einem Pesto aus Olivenöl, Balsamico, einigen Pistazienkernen, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer nappieren und als Nest auf einem flachen Teller anrichten. Den Lauch in feine Julienne schneiden, mehlieren, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
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