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Gemüse Hähnchenragout an Basilikumpesto auf Schmorgemüse

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Fr Nov 09, 2007 7:45 am    Titel: Hähnchenragout an Basilikumpesto auf Schmorgemüse Antworten mit Zitat


Hähnchenragout an Basilikumpesto auf Schmorgemüse

1 Becher NESTLE Blätterteig
1 Becher BUTARIS Butterschmalz
1 Hähnchenbrustfilet
1 Becher Haselnußkerne
1 Mango
1 Paprika rot
1 Becher Reisnudeln
2 Schalotten
1 Weißkohl

Das Hähnchenbrustfilet in feine Scheiben schneiden, leicht plattieren, in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ziehen lassen, würzen und kurz in Olivenöl anbraten. Die Reisnudeln in Salzwasser und Olivenöl abkochen, abschütten und in Butterschmalz nachschwenken. Die Weißkohlscheiben, einige Schalottenwürfel und die entkernte, fein geschnittene Paprika in Butterschmalz ansautieren, eine Ecke Gemüsebrühwürfel unterrühren, mit Knolauchscheiben, Salz und Pfeffer verfeinern und mehrfach mit einem Schuß Weißwein ablöschen. Für die Soße reichlich Basilikumblätter, Olivenöl, einige Schalottenwürfel, Zitronensaft und Cidre-Essig vermixen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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