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Fleisch Hering in Kruste an Tomaten-Kartoffel-Püree

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 11, 2008 2:04 pm    Titel: Hering in Kruste an Tomaten-Kartoffel-Püree Antworten mit Zitat


Hering in Kruste an Tomaten-Kartoffel-Püree

2 Birnen
2 Heringe grün
1 Becher KNORR Kartoffelpüree
50 g Krebssuppenpaste
125 g Mozzarella
2 Pflaumen
125 g SCHWARTAU Mandelblättchen
1 Romanesco
1 Tomate

Die Heringe filetieren, würzen und in Olivenöl anbraten. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf die Heringe legen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. im Ofen bei 180◦C gratinieren. Für die Soße die Krebssuppenpaste in Sahne einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Romanescoröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen, würzen und in Butter schwenken. Das Kartoffelpüreepulver mit Milch aufsetzen und mit Muskat, Butter, Pfeffer und Salz würzen. Das Mark der Tomate mit frischem Basilikum kurz in Butter anschwitzen und unter das Kartoffelpüree rühren. Als Garnitur die Schale der Tomate zu einer Rose drehen und am Tellerrand garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau, Frau Fischer einen 1997 Rivaner Qba Müller-Thurgau, Weingut Heinz Schmitt von der Mosel.
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