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Fisch Hering mit Lorbeer

 
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Feb 21, 2009 1:33 pm    Titel: Hering mit Lorbeer Antworten mit Zitat


Hering mit Lorbeer

Für 4 Portionen
Zutaten
0.2 l Essig
100 g Zucker
0.8 Nelken
0.8 Lorbeerblätter
0.4 TL Pfefferkörner
0.4 EL Senfkörner
100 g Zwiebeln
4 Matjesfilets

Essig, Zucker mit Nelken, Lorbeer, Pfeffer- und Senfkörnern auskochen. Die Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und im Sud 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. Sud auskühlen lassen. Matjesfilets schräg in 5 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln mit der Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Fisch und Zwiebeln in ein Gefäß schichten. Mit dem Sud begießen und zugedeckt 1 - 2 Tage marinieren lassen. Tip: Der Sud sollte immer kalt über den Fisch gegossen werden, damit dieser nicht zu weich wird. Kaltgestellt hält er sich etwa 1 Woche.
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