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Fisch Herzmuscheln in Würzsauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 16, 2009 7:06 am    Titel: Herzmuscheln in Würzsauce Antworten mit Zitat


Herzmuscheln in Würzsauce

Für 4 Portionen
Zutaten
400 g kleine Herzmuscheln
1 braune Zwiebel
2 Schalotten
20 mm frische Ingwerwurzel
2 Grüne Chilischoten
2 Knoblauchzehen
Öl
50 ml Tomatensauce
1 TL Zucker
500 ml Fischbrühe
Salz zum Abschmecken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Maismehl

Die Muscheln mit einer harten Bürste unter fliessendem Wasser gründlich abbürsten und abspülen. Die braune Zwiebel fein schneiden, ebenso Schalotten, Ingwer, Chilies, und den Knoblauch zerdrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das kleingeschnittenen Gemüse für drei Minuten braten. Die Tomatensauce, Zucker und Fischbrühe zufügen. Zum Kochen bringen und mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen. Die Muscheln zufügen, die Hitze verringern und annähernd 3-4 Minuten simmern, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Dann die Muscheln auf eine Servierplatte legen. Das Maismehl mit ein wenig kaltem Wasser vermischen, in die Sauce giessen und langsam dicklich werden lassen; dann über die Muscheln giessen.
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