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Fisch Im Strudelteig gebackener Zander

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Jan 26, 2009 7:15 am    Titel: Im Strudelteig gebackener Zander Antworten mit Zitat


Im Strudelteig gebackener Zander

Für 4 Portionen
Zutaten
1/2 Rezept Strudelteig
Mehl zum Ausrollen
40 g Butter zum Bestreichen
4 Zanderfilets a 150 g
Salz
Pfeffer
1 Zitrone: Saft
Öl zum Ausbacken

QUELLE Alfons Schuhbeck Das - neue bayrische Kochbuch - erfasst von Petra Holzapfel Den Strudelteig in 4 Portionen teilen und jedes Teigstück auf wenig Mehl dünn ausrollen. Die Teigplatten jeweils auf ein grosses Küchentuch legen. Den Teig vorsichtig über dem Handrücken auseinanderziehen, bis er hauchdünn und durchscheinend ist. Die Teigplatten mit flüssiger Butter bestreichen. Die Zanderfilet-Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Je 1 Filet auf ein Strudelblatt legen und so vorsichtig einschlagen, dass der Teig dabei nicht reisst, sonst tritt der Fischsaft beim Backen aus. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Zanderpäckchen in etwa 4-5 Minuten von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Fisch auf vorgewärmten Tellern mit Tomatengemüse anrichten. Stichworte: Teig, Strudel
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