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Suppe Hochzeitssuppe (Dügün Corbasi)

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Sa Mai 26, 2007 7:48 pm    Titel: Hochzeitssuppe (Dügün Corbasi) Antworten mit Zitat


Hochzeitssuppe (Dügün Corbasi)

Es ist ein Festtagsgericht, benötigt aber nur wenige Zutaten.
Die Suppe ist auch ein gutes Resteverwertungsrezept, falls vom Vortag noch gekochtes
Rindfleisch rezepte" href="http://de.lezzetler.net/rindfleisch-rezepte.html"class="postlink">Rindfleisch übrig ist.
Für 4 Personen = 3,5 Points pro Person
250 gr.(roh) Suppenfleisch vom Rind 6 Points
1,5 Liter Fleischbrühe
2 Eier 4 Points
4 EL Mehl 2 Points
1 Zitrone
2 EL Halbfettmargarine 2 Points
Paprika
Salz

Zitrone auspressen und den Saft mit den Eiern, dem Mehl sowie einigen El Fleischbrühe verrühren. Die übrige Fleischbrühe zum Kochen bringen und die Eimischung langsam unterrühren. Das gekochte Fleisch würfeln und ebenfalls in die Brühe geben. Zum Schluss mit Salz und evtl. noch mal mit Paprika abschmecken. Die Margarine erhitzen, nach Geschmack Paprikapulver unterrühren und über die Suppe gießen. Sofort servieren. Vorbereitung: 15 Min. Garzeit: ohne vorkochen vom Fleisch= 15 Min.
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Sa Jun 02, 2007 4:57 pm    Titel: HOCHZEITSSUPPE (DUGUN CORBASI) Antworten mit Zitat


HOCHZEITSSUPPE (DUGUN CORBASI)

250 g Lamm- oder Rindfleisch rezepte" href="http://de.lezzetler.net/rindfleisch-rezepte.html"class="postlink">Rindfleisch
3 EL Butter
5 EL Mehl
3 Eier
2 Zitronen; den Saft
Salz
Rosenpaprikapulver

Das Fleisch mit gut 1 Ltr. Wasser zum Kochen bringen und in etwa 1 Stunde gar kochen. Das Fleisch aus der Bruehe nehmen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Bruehe erkalten lassen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Dann 1 Ltr. der Bruehe nach und nach zugeben und alles 10 Minuten kochen lassen.
In einem anderen Topf inzwischen die Eier mit dem Zitronensaft verruehren und etwa 1/8 Ltr. kaltes Wasser zugeben. In dieses Gemisch nach und nach 5 Essloeffel Bruehe geben und das Ganze verruehren.
Dann das kleingeschnittene Fleisch wieder in die Bruehe geben und heiss werden lassen.
Zum Schluss das Zitronen-Ei-Gemisch in die Bruehe giessen, die dann nicht mehr kochen darf. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, Garzeit: l 1/2 Stunden
Tip: Es gibt eine Variante dieser tuerkischen Hochzeitssuppe, in der das Lamm- oder Rindfleisch rezepte" href="http://de.lezzetler.net/rindfleisch-rezepte.html"class="postlink">Rindfleisch durch Lamm- oder Rinderhirn ersetzt wird. In diesem Fall muss das Hirn vor der Zubereitung in Essigwasser leicht abgekocht werden, damit man anschliessend die Haut abziehen kann.
Info: Diese feine Suppe wird traditionell bei einer laendlichen Hochzeit serviert. Sie gilt als
Nationalspeise.
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