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Suppe Spinatsuppe (Ispanak Corbasi)

 
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: Sa Mai 26, 2007 7:58 pm    Titel: Spinatsuppe (Ispanak Corbasi) Antworten mit Zitat


Spinatsuppe (Ispanak Corbasi)

für 4 Pers.= 1,75 P. pro Pers.
2oo gr. Spinat
2 gr. Möhren - in feine Scheiben geschnitten
1/8 Sellerie gewürfelt
1 Liter Fleischbrühe (Instant)
2 Eigelbe 4 Points
3 EL Halbfettmargarine 3 Points
Salz
1 Zitrone
2 EL Dill- fein gehackt
3 EL Petersilie- feingehackt

Gewaschenen Spinat fein schneiden und in reichlich kochendes Wasser geben. 10 - 15 Min. bei niedriger Hitze garen und anschließend in einem Tuch ausdrücken. Inzwischen die Brühe zubereiten und den Spinat mit dem restlichen Gemüse hineingeben. Ca
30 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss die Eigelbe mit dem Saft der Zitrone verquirlen, die Suppe vom Herd nehmen und die Eigelbe vorsichtig unterziehen. Mit Salz abschmecken. Mit Petersilie und Dill garnieren und servieren.
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: So Jun 03, 2007 7:52 am    Titel: SPINATSUPPE (ISPANAK CORBASI) Antworten mit Zitat


SPINATSUPPE (ISPANAK CORBASI)

125 g Sellerieknolle
2 groß. Karotten
1 1/2 l Fleischbruehe
250 g Spinat
3 EL Butter
2 EL Mehl
4 Eigelbe
1 Zitrone; den Saft
2 EL Petersilie; frisch gehackt
2 EL Dill, frisch gehackt
Salz

Den Sellerie waschen und schaelen; die Karotten waschen und schaben. Beides unzerkleinert in der Fleischbruehe 20 Minuten kochen.
Inzwischen den Spinat verlesen und gruendlich in reichlich Wasser waschen; sehr fein schneiden.
Den Spinat in kochendesWasser geben und 10 Minuten darin garen; dann durch ein Sieb abgiessen.
Den Sellerie und die Karotten mit der Schaumkelle aus der Bruehe heben und in streichholzduenne Staebchen schneiden, dann beiseite stellen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin Farbe nehmen lassen und mit der Bruehe abloeschen.
Die Eigelbe mit dem Zitronensaft und Vsl Wasser gut verruehren.
Den Spinat, den Sellerie, die Karotten, die Eigelbmischung und Salz in die Bruehe geben und alles nochmals 10 Minuten ziehen lassen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten, Garzeit: 40 Minuten
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