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Früchte Vanillestollen auf Pflaumenragout

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Do Okt 11, 2007 8:15 am    Titel: Vanillestollen auf Pflaumenragout Antworten mit Zitat


Vanillestollen auf Pflaumenragout

1 Schale Artischocken klein
1 Tüte Gnocchi
1 Schale Pfifferlinge
6 Pflaumen
100 g Speck durchwachsen
1 Stollen klein
2 Wachteln
1 Glas Weinblätter
2 Zwiebeln rot
1 Becher LANGNESE Vanilleeis

Die Pflaumen entkernen, vierteln, in braunem Zucker karamelisieren, mit Honig und Calvados ablöschen, mit Weißwein, Rotwein und viel Ingwer verfeinern, einreduzieren lassen und mit kalt angerührter Stärke binden. Alles mit einem Stück Stollen und einer Scheibe Vanilleeis auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker ausgarnieren.
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