Walnuß-Quark-Soufflé

Selver Somuncu · Verfasst am: Do Okt 11, 2007 8:23 am Titel: Walnuß-Quark-Soufflé

Walnuß-Quark-Soufflé

1 Aubergine
1 Chinakohl
40 ml Calvados
1 Hähnchen
50 g Parmesan
1 Staudensellerie
250 g Quark
250 g Risotto
Spinat
2 Zwiebeln
200 g Walnüsse

Ein Eigelb mit Zucker aufschlagen und unter den Quark ziehen. Zwei Handvoll Walnüsse mahlen und dazugeben. Ein Eiweiß steifschlagen und unterheben. Ein feuerfestes Förmchen ausbuttern, auszuckern und in eine Pfanne mit etwas Wasser stellen. Die Soufflémasse hineinfüllen. Das Ganze im Ofen bei 200◦C Ober- und Unterhitze goldgelb backen. Zucker karamelisieren lassen. Ein paar Walnüsse dazugeben. Mit Weißwein und dem Calvados ablöschen. Das Soufflé in seinem Förmchen auf einem Teller servieren und mit den Walnüssen garnieren.

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