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Nudel Dolmades mit sizilianischen Cous-Cous

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Okt 17, 2007 10:25 am    Titel: Dolmades mit sizilianischen Cous-Cous Antworten mit Zitat


Dolmades mit sizilianischen Cous-Cous

1 Becher Cous-Cous
150 g Lammhackfleisch
4 Mispeln
1 Becher Pinienkerne
2 Spitzpaprika
3 Tomaten
1 Becher Weinblätter eingelegt

Reis kochen. Cous-Cous ebenfalls kochen und mit etwas Öl, Salz und Brühe verfeinern.
Lammhackfleisch in Öl mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie anbraten. Später mit dem Reis zusammen portionsweise in die Weinblätter zu einem Päckchen einschlagen.
Paprika halbieren und in Öl rundherum anbraten. Tomaten würfeln und mit Knoblauch, Basilikum Salz und Pfeffer ebenfalls in Öl zu einem Ragout köcheln. Pinienkerne in braunem Zucker anrösten. Auf einem Teller die Weinblattpäckchen anrichten, mit Zitronenscheibe und Petersilie dekorieren. Auf einem anderen Teller das Cous-Cous in die Mitte setzen, Paprika sternförmig dazulegen, das Tomatenragout darauf geben und alles mit einem Teil der gerösteteten Pinienkernen bestreuen.
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