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Fisch Elefantenfisch mit Tamarillossauce

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Mi Okt 17, 2007 10:27 am    Titel: Elefantenfisch mit Tamarillossauce Antworten mit Zitat


Elefantenfisch mit Tamarillossauce

1 Schale Austernpilze
1 Becher Datteln
150 g Elefanten-Fisch
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Becher Frühlingsrollenteig
2 Tamarillos
1 Becher Walnüsse

Elefantenfisch mit Tamarillossauce Den Reis aufsetzen und kochen. Die Tamarillos achteln und in einem Topf mit Öl geben, köcheln lassen und durchpassieren. Anschließend Kräuter der Provence etwas Honig und Sahne hinzugeben und mit Butter aufmontieren. Den Fisch in Stücke schneiden, in Mehl wenden, kurz in heissem Fett mit dem klein geschnittenen unteren Teil der Frühlingszwiebeln anbraten und würzen. Die Austernpilze vom Stiel befreien und ebenfalls mit dem Rest der Frühlingszwiebeln anschwitzen. Reis in ein
Timbaleförmchen geben (evtl. noch einen Teil des Frühlingszwiebelgrüns unter den Reis geben) und in die Mitte eines Teller stürzen. Fischstückchen und Austerpilze um den Reis legen und Sauce darüber giessen. Mit einem Basilikumblatt verzieren.
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