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Salat Garnelenschmetterlinge auf Linsensalat

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Do Okt 18, 2007 9:14 am    Titel: Garnelenschmetterlinge auf Linsensalat Antworten mit Zitat


Garnelenschmetterlinge auf Linsensalat

1 Becher Linsen rot
1 Karambole
1 Physalis
1 Orange
1 Dos. Pfeffer grün
4 Scampis
1 Romana-Salat

Garnelenschmetterlinge auf Linsensalat Rote Linsen in Salzwasser kochen. Von den Garnelen die Schale entfernen, teilen und Darm herausziehen, Garnelen schmetterlingsförmig aufklappen. Garnelen in mit Knoblauch aromatisiertem Olivenöl kurz braten, dann herausnehmen. Bratensatz mit Calvados und Weisswein ablöschen und flambieren, dann die grünen Pfefferkörner dazugeben, die Garnelen darin nachziehen lassen. Die äusseren Blätter des Salates im Ganzen in Öl braten, salzen und pfeffern. Aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Balsamico und gehackter Petersilie eine Vinaigrette anrühren und über die warmen, abgetropften Linsen geben. Romanasalatblätter fächerartig auf Teller anordnen, Linsensalat in die Mitte geben, Garnelen darauf anrichten und mit der Pfeffersauce übergiessen. Mit einem Zitronenviertel und Basilikumblättern garniert servieren.
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