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Fisch Gebratenes Fischfilet auf Mangold

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Do Okt 18, 2007 9:24 am    Titel: Gebratenes Fischfilet auf Mangold Antworten mit Zitat


Gebratenes Fischfilet auf Mangold

150 g Boudroisfilet
1 Fläschchen Fruchtlikör
1 Glas‘Kirschen
1 Schale Pilzmischung
1 Mangold
1 Schale Schichtkäse
1 Becher Quinoa (Reformhaus)
1 Becher Walnüsse

Quinoa in Wasser mit einem Brühwürfel wie Reis kochen, später salzen und pfeffern.
Das Fischfilet in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer in heissem Fett anbraten, mit etwas Butter, Minze, Basilikum und Zitronenscheiben ziehen lassen. Mangoldgrün in Streifen schneiden und in Öl anschwitzen. Kirschsaft mit Bratenfond, Essig, Salz und Pfeffer einreduzieren, die Kirschen dazugeben und mit Honig, Fruchtlikör, und Mondamin abrunden. Zuerst den Mangold auf einem Teller geben, Quinoa daneben setzen, Fisch darüberlegen, mit Zitronenscheiben garnieren und die Kirsch-Sauce über das Ganze träufeln.
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