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Fleisch Kalbsfilet á la Florentin

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Mo Okt 22, 2007 6:01 am    Titel: Kalbsfilet á la Florentin Antworten mit Zitat


Kalbsfilet á la Florentin

1 Anchovis
1 Schale Blattspinat
1 Glas‘Kalbsfilet
1 Bd. Kräuter
1 Becher Kartoffelpüree
50 g Parmaschinken
1 Maiskolben
1 Mango
3 Tomaten

Kalbsfilet á la Florentin Das Kalbsfilet in 3 Medaillons schneiden, würzen, mit Parmaschinken umwickeln und in einer Pfanne mit Olivenöl langsam braten. Das Kalbsfilet warmstellen und den Bratfond mit Weisswein ablöschen, die kleingeschnittenen Anchovis und Sahne hinzufügen und etwas einkochen lassen, abschmecken und mit Speisestärke binden. Den Blattspinat entstielen, waschen und in einemTopf mit Salz und Pfeffer zusammenfallen lassen. Das Kartoffelpüree nach Packungsanleitung zubereiten und mit Butter und frischen gehackten Kräutern verfeinern. Tomaten aushöhlen mit dem Kartoffelpüree füllen und in der Pfanne garen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
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