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Fleisch Kalbsfleischnocken mit Gemüse

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Mo Okt 22, 2007 6:03 am    Titel: Kalbsfleischnocken mit Gemüse Antworten mit Zitat


Kalbsfleischnocken mit Gemüse

1 Schale Champigons, braun
1 Becher NESTLE Blätterteig
1 Schale Erbsen
150 g Kalbsbrust
2 Kartoffeln
1 Glas‘Kirschen
1 Bd. Spargel weiss

Kalbsfleischnocken mit Gemüse Die Kalbsbrust durch den Fleischwolf drehen und mit etwas Sahne und Ei zu einer Farce verarbeiten. Daraus Nocken stechen und in Gemüsefond mit Suppengrün köcheln lassen. Aus diesem Garfond später mit Sahne, Weisswein und Butter eine Sauce herstellen. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Den Spargel schälen, in Rauten schneiden und inWasser mit Salz und Zucker kochen, mit einer Butterflocke aromatisieren.
Die Erbsen seperat in Wasser garen. Bei den Champignons den Stiel entfernen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl braten, gehackte Petersilie dazugeben. Die Kartoffelscheiben mit dem Spargel abwechselnd kreisförmig am Tellerrand anrichten, die Erbsen und Champignons mischen und in die Mitte geben, die Fleischnocken daraufsetzen und die
Sauce darübergeben. Mit Petersilie garnieren.
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