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Gemüse Lachs in Tomaten-Lorbeersud

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Mo Okt 22, 2007 6:19 am    Titel: Lachs in Tomaten-Lorbeersud Antworten mit Zitat


Lachs in Tomaten-Lorbeersud

1 Schale Cherrytomaten
4 Bratlinge (neue Kartoffeln)
150 g Lachsfilet
2 Lorbeerblätter (am Stiel) frisch
4 Pfirsiche
1 Piccolo
1 Zucchini

Einen Sud aus Weisswein, klein geschnittenen Tomaten, Knoblauch, und Lorbeer herstellen und den Lachs darin pochieren. Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden, in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend den Rand eines Metallrings damit auslegen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser gar kochen und mit Brühe, etwas Knoblauch, Olivenöl und Basilikum pürieren. Das Püree in der Mitte eines Tellers anrichten, Zucchinischeiben darauf schuppig anrichten, daneben das Filet mit dem Fischsud legen.
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