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Salat BULGUR-SALAT (KISIR)

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Do Mai 31, 2007 5:11 pm    Titel: BULGUR-SALAT (KISIR) Antworten mit Zitat


BULGUR-SALAT (KISIR)

150 g Bulgur; fein gemahlen
150 ml KochendesWasser
100 g Zwiebeln; feingehackt
400 g Tomaten; enthaeutet, entkernt und gehackt
50 g Paprikaschoten; entkernt und gehackt
25 g Petersilie; feingehackt
3 EL Olivenoel
1/2 TL Paprikapulver
Salz
1 EL Grenadinesirup oder 2 EL Zitronensaft
BEILAGEN
GekochteWeinblaetter; oder Rotkohlblaetter
Eingelegte Gemuese
Tomatenscheiben

Einmal im Monat empfangen die Damen in der Tuerkei Gaeste. An diesem Tag oder zu besonderen Gelegenheiten, wenn ein Gast kommt, wird ehe man den Tee serviert - Kisir angeboten.
Bulgur in eine Schuessel geben und das Wasser loeffelweise unterruehren. Zugedeckt 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Dann die Zwiebeln zum Bulgur geben und gruendlich untermischen. Danach die anderen Zutaten unterruehren und nach Belieben wuerzen.
Eine Servierplatte mit Weinblaettern auslegen und darauf den Kisir anrichten. Sie koennen ihn auch in einzelnen Portionen auf Rotkohlblaettern servieren und Tomatenscheiben und eingelegte
Gemuese dazu reichen.
Mengenangabe: 4 Personen
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Sa Jun 09, 2007 6:37 pm    Titel: Bulgursalat Antworten mit Zitat


Bulgursalat

Knoblauchzehe
250 Gramm Bulgur
1 klein Aubergine
200 Gramm junge Zuchini
4 Esslöffel Olivenoel
1 Schalotte
10 schwarze Oliven
1 Bund Basilikum
1 Zitrone
1/8 Liter Gemuesebruehe
Salz, Pfeffer

Zubereitungsanweisungen:
Die Knoblauchzehe fein hacken. Den Bulgur mit dem Knoblauch in 1/2 Liter kochendes Wasser geben, 1 Teeloeffel Salz hinzufuegen und bei kleiner Hitze 10 - 15 Minuten koecheln, ohne Deckel abkuehlen lassen. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in Wuerfel schneiden, salzen und auf einem mit 2 Essloeffel Olivenoel ausgestrichenem Backblech verteilen. Unter dem Backofengrill roesten, dabei ab und zu wenden. Wenn das Gemuese gebraeunt ist, abkuehlen lassen. Die Schalotte abziehen und fein wuerfeln. Die Oliven entsteinen und vierteln. Das Basililikum waschen und in Streifen schneiden. Die Nuesse in einer beschichteten Pfanne roesten, bis sie duften. Alle Zutaten miteinander vermischen. Aus dem Saft der Zitrone, uebrigem Olivenoel, Bruehe, Salz und Pfeffer einen Dressing ruehren, unter den Salat ziehen und anrichten.
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