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Gemüse Leberragout in Mini-Paprika

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Di Okt 23, 2007 6:36 am    Titel: Leberragout in Mini-Paprika Antworten mit Zitat


Leberragout in Mini-Paprika

1 Blumenkohl, lila
150 g Hühnerleber
1 Dos. Fruchtcocktail
3 Kartoffeln
5 Mini-Paprikas
1 Becher Pistazien
1 Scamorza
(geräucherter Mozarella)

Leberragout in Mini-Paprika Blumenkohl in kleine Röschen teilen, blanchieren anschliessend in Olivenöl, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer aromatisiert kurz schwenken.
Kartoffeln auf Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Von den Paprika Deckel abschneiden, entkernen, in Öl braten, dann in einer Grillpfanne nachrösten. Leber in kleine Würfel schneiden
und in in heissem Öl braten. Zwei Scheiben gewürfeltes Toastbrot, Rosmarin, Knoblauch dazugeben kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Den Scamorza in dicke Scheiben schneiden und grillen. Leber in Paprika füllen auf einen Teller legen, Bratkartoffeln und Blumenkohl dazu geben. Scamorza oben draufsetzen und mit Basilikum garnieren.
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