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Gemüse Orientalisches Huhn in Teigmantel

 
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: Di Okt 23, 2007 6:42 am    Titel: Orientalisches Huhn in Teigmantel Antworten mit Zitat


Orientalisches Huhn in Teigmantel

1 Auberginen
1 Hähnchenbrustfilet
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Glas‘Knoblauch eingelegt
1 Becher Mandelblättchen
1 Becher Schichtkäse
1 Quitte
1 Becher Yufka-Teig

Orientalisches Huhn in Teigmantel Hähnchenbrust pfeffern und salzen und im Ganzen braten. Quitten schälen, würfeln, mit Honig, Cointreau, Rotwein, Currypulver und gemahlenem Kardamom aromatisieren und köcheln lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und später mit dem Quittenkompott vermengen.Yufka-Teig mit Eiweiss einpinseln, Hähnchenbrust und etwas Quittenkompott daraufgeben und zu einem Päckchen zusammenschlagen. Dann in den Ofen geben. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und in heissem Öl braten, Lauchzwiebeln halbiert darauf geben und mitgaren.
Das Ganze mit eingelegtem Knoblauch abschmecken. Schichtkäse mit wenig Joghurt, etwas Sahne und Zitronenmelisse, etwas Saft des eingelegten Knoblauchs, Salz und Pfeffer glattstreichen, später als Dip servieren. Das Auberginen- und Frühlingszwiebelgemüse in der Mitte eines Tellers anrichten. Das Hähnchenpäckchen darauf legen und den Tellerrand mit dem Dip und eingelegtem Knoblauch verzieren.
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