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Gemüse Putenmedaillons im Kokosmantel an Papaya-Chili-Soße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Okt 24, 2007 6:02 am    Titel: Putenmedaillons im Kokosmantel an Papaya-Chili-Soße Antworten mit Zitat


Putenmedaillons im Kokosmantel an Papaya-Chili-Soße

1 Chili rot
1 Schale Brombeeren
3 Jacobsmuscheln
1 Becher Kokosraspel
1 Würfel Krebssuppenpaste
1 Becher Papadam
1 Putenbrustfilet
1 Papaya
1 Bd. Mangold
1 Zucchini

Das Putenbrustfilet in drei Medaillons schneiden, würzen, in Kokosflocken panieren und mit den zu Halbmonden tournierten Zucchinis in Olivenöl anbraten. Einige Portionen Reis in Salzwasser kochen, würzen, mit Butter verfeinern, einige fein geschnittenen Zucchiniwürfel unterheben, in eine gebutterte Form füllen und zum Anrichten in die Tellermitte stürzen. Für die Soße den Rest der geschälten und entkernten Papaya in Würfel schneiden, in Butter anschwenken, würzen, mit Sahne auffüllen, einkochen und zum Schluß mit der fein geschnittenen, entkernten Chilischote verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern ausgarnieren.
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