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Gemüse Putenmedaillons im Sesammantel auf Paprika-Schalotten

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Okt 24, 2007 6:14 am    Titel: Putenmedaillons im Sesammantel auf Paprika-Schalotten Antworten mit Zitat


Putenmedaillons im Sesammantel auf Paprika-Schalotten

1 Stück KÄSEREICHAMPIGNON
Camembert
1 Schale Erdbeeren
2 Kartoffeln süß
1 Putenschnitzel
1 Paprika rot
1 Becher Sesam
2 Schalotten
1 Bd. Rucola
1 Spitzpaprika
2 Zucchini klein

Das Putenschnitzel parrieren, in drei Medaillons teilen, mehlieren, durch Eimasse ziehen, in den Sesamkörnern panieren, in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Eine halbe Spitzpaprika, eine halbe Paprika, eine Schalotte und die Zucchinis in Würfel schneiden, in Olivenöl ansautieren und mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken. Die Süßkartoffeln mit einem Spiralbohrer zu Locken ausschneiden, im tiefen Fett fritieren und mit Salz würzen. Für die Soße die übrige halbe Spitzpaprika, die halbe Paprika und eine Schalotte fein würfeln, in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Sahne auffüllen, würzen und pürieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie verzieren.
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