Artischockenragout mit Kalbssteak

Selver Somuncu · ?ef A?ç?ba?? Anmeldedatum: 25.05.2007 Beiträge: 1024 Wohnort: Ankara

Artischockenragout mit Kalbssteak

1 Becher DR.OETKER Creme fraiche
1 Artischocke
1 Flasche Guiness
200 g Kalbsschnitzel
1 Stange Lauch
2 Orangen
5 Schalotten
500 g BUITONI Spaghetti
Weitere Zutaten siehe Rezept

Die Spaghetti kochen. Das Kalbsschnitzel plattieren, würzen, in einer Pfanne mit Öl anbraten und im Ofen bei 200◦c weitergaren. Die Artischocke von ihren Blättern und dem Stroh befreien und mit Zitrone einreiben. Den Lauch längs halbieren, waschen, in Streifen schneiden und in einer Friteuse fritieren. Die Schalotten schälen, vierteln, mit der in Stücke geschnittenen Artischocke in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Artischockenstücke aus der Pfanne nehmen. Für die Sauce etwas Butter in die Pfanne geben, mit Weißwein ablöschen, einen Löffel Creme fraiche und einen Brühwürfel mit einrühren. Die Artischocken mit den Spaghetti und der Sauce auf einen Teller geben. Das Fleisch darüberlegen und mit dem Lauch garnieren.

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