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Gemüse Asiatisches Allerlei

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Sa Okt 27, 2007 7:10 am    Titel: Asiatisches Allerlei Antworten mit Zitat


Asiatisches Allerlei

1 Chinakohl
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Kiwi
10 Lychees
1 Tüte Pinienkerne
2 Tintenfischtuben
5 Tomaten
1 Schale Shii-Take Pilze
1 Becher Wan Tan Teig

Die Frühlingszwiebeln auf gleiche Länge tournieren, mehlieren, durch eine Masse aus Wasser, Mehl und einem verquirlten Ei ziehen, im tiefen Fett ausbacken, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schale anrichten. Die Tintenfischtuben waschen, in Ringe schneiden, in Sojasoße marinieren, mehlieren, durch Eimasse ziehen, in geschrotetem Weißbrot panieren, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Den Chinakohl in feine Julienne schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit Honig, Cidre-Essig, Sojasoße, Curry, Salz und Pfeffer verfeinern, einkochen und mit den gebackenen Tintenfischringen auf einem flachen Teller anrichten. Die Pinienkerne in wenig Olivenöl anrösten und die geputzten und halbierten Shii-Take-Pilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sojasoße und Honig ablöschen, in die angefeuchteten Wan-Tan-Blätter einschlagen, im tiefen Fett ausbacken, salzen und in einer Schale anrichten. Für die erste Soße eine halbe geschälte Kiwi in Würfel schneiden, mit den Tomatenwürfeln in Olivenöl anschwitzen und leicht einkochen. Mit Cidre-Essig und Honig ablöschen, mit reichlich Curry verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, pürieren und in eine kleine Schale füllen. Zum Verfeinern ein kleines Schälchen Sojasoße als zweite Soße dazu servieren. Die Lychees sternförmig einritzen und mit der übrigen halben Kiwi auf einem separaten flachen Teller garnieren.
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