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Geflügel Cordon Bleu vom Lachs auf Rahmwurzeln

 
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: Mi Okt 31, 2007 11:29 am    Titel: Cordon Bleu vom Lachs auf Rahmwurzeln Antworten mit Zitat


Cordon Bleu vom Lachs auf Rahmwurzeln

150 g Bavaria Blue
2 Äpfel
1 Becher NESTLE Blätterteig
150 g Lachs
1 Stange Lauch
1 Kiwano
5 Möhren
4 Schwarzwurzeln
2 Tamarillos

Den Lachs häuten, plattieren, mit einem Stück Bavaria Blue belegen, würzen, einschlagen, mehlieren, durch Eimasse ziehen, in gemahlenem Toastbrot panieren, in reichlich Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die übrigen Schwarzwurzeln schälen, in Würfel schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit Brühe ablöschen, mit Sahne auffüllen, würzen und einkochen. Den Lauch waschen, in feine Streifen schneiden, im tiefen Fett ausbacken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Möhren schälen, tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft nachschwenken.
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