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Gemüse Ente mit Kartoffel-Möhren-Gemüse an Maistalern

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Do Nov 01, 2007 8:41 am    Titel: Ente mit Kartoffel-Möhren-Gemüse an Maistalern Antworten mit Zitat


Ente mit Kartoffel-Möhren-Gemüse an Maistalern

1/2 Ente
100 g Lebkuchen
4 Kartoffeln rot
1 Schale Kumquats
2 Kolben Mais
3 Mandarinen
3 Möhren
1 Matjes
1 Becher Pumpernickel
4 Schalotten

Die Ente vierteln, würzen und mit einigen Zwiebelspalten in Pflanzenöl anbraten. Die Möhren- und Kartoffelwürfel in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und einreduzieren lassen. Einen Teig aus 3 Eiern, Milch, Mehl, einer Prise Zucker und Salz anrühren, die Maiskörner einrühren und in Olivenöl zu Talern backen. Für die Soße die Kumquats längs halbieren, in Zucker karamelisieren, mit Honig, Balsamico, Rotwein und einer Ecke vom Brühwürfel verfeinern und einreduzieren lassen.
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