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Gemüse Entenbrust an Bohnen-Erdnuß-Gemüse

 
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: Do Nov 01, 2007 8:47 am    Titel: Entenbrust an Bohnen-Erdnuß-Gemüse Antworten mit Zitat


Entenbrust an Bohnen-Erdnuß-Gemüse

1 Bd. Bohnen grün
1 Entenbrust
1 Becher Griess
1 Tüte Erdnußkerne ungesalzen
1 Becher Frühlingsrollenteig
3 Schalotten
1 Schale Zwetschgen

Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzförmig einritzen, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die grünen Bohnen in Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen, die Erdnußkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße die übrigen Schalotten in Würfel schneiden, in Olivenöl ansautieren, würzen, mit einem Schuß Rotwein ablöschen, mit einer Prise Zucker und etwas Tabasco verfeinern und mit reichlich kalter Butter aufmontieren. Die Frühlingsrollenteigblätter im tiefen Fett ausbacken und salzen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit den fritierten Teigblättern aufschichten.
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