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Früchte Entenbrust an pikanter Schokoladensoße und Mandarinen

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Do Nov 01, 2007 10:20 am    Titel: Entenbrust an pikanter Schokoladensoße und Mandarinen Antworten mit Zitat


Entenbrust an pikanter Schokoladensoße und Mandarinen

2 Birnen
150 g Entenbrust
4 Frühlingszwiebeln
1 Becher SCHWARTAU Kuvertüre
1 Ingwerknolle
3 Mandarinen
1 Paprika Grün
1 Paprika gelb
1 Becher Spaghetti rot
1 Rose

Die Entenbrust würzen, in Olivenöl anbraten und bei 220◦C im Ofen garziehen. Die geschälten Mandarinen in Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen, im Salzwasserbad blanchiertes Lauch dazugeben und kurz ansautieren. Für die Soße die Kuvertüre schmelzen, mit Rotwein, Balsamico, Chili, Curry, Paprikapulver und Rosmarin abschmecken und reduzieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1993 Château Peymouton S.C.A.Famille Beaumartin, St. Emilion Bordeaux aus Frankreich
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