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Früchte Entenbrust auf Kaktusfeigensoße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Do Nov 01, 2007 10:22 am    Titel: Entenbrust auf Kaktusfeigensoße Antworten mit Zitat


Entenbrust auf Kaktusfeigensoße

2 Chicoree
100 g Frühstücksspeck
1 Glas getrocknete Tomaten
1 Schale Eiskraut
150 g Entenbrust
3 Kartoffeln
2 Kaktusfeigen
150 g Mozzarella
1 Orange
1 Zwiebel

Die Entenbrust kreuzweise auf der Hautseite einritzen, würzen, in Olivenöl anbraten und 10 Min. bei 220◦C garziehen lassen. Die geschälten Kartoffeln raspeln, mit einem Ei, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, zu Röstis formen, mit jeweils einer getrockneten Tomate spicken und in Olivenöl ausbacken. Für die Soße die Zwiebel in Ringe schneiden, diese mit dem Kaktusfeigenfleisch in Zucker anschwenken, mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalten Butterflocken aufmontieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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