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Gemüse Entenbrust in Rosinen-Soße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Do Nov 01, 2007 10:35 am    Titel: Entenbrust in Rosinen-Soße Antworten mit Zitat


Entenbrust in Rosinen-Soße

1 Stück Bavaria Blue
1 Äpfel grün
1 Entenbrust
1 Becher Griess
1 Glas Erdbeersoße
1 Schale Kartoffeln
1 Tüte Rum-Rosinen
50 g Schinkenspeck
1 Stielmus
3 Tomaten

Die Entenbrust würzen, zuerst auf der Hautseite in Olivenöl scharf anbraten, mit Rotwein ablöschen, die Rosinen, Butter, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben, stark einreduzieren und immer wieder über die Entenbrust gießen. Die Kartoffeln halbieren, in Brühe und Sahne einkochen, das fein geschnittene Stielmus dazugeben, reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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