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Fisch Fischragout mit Rosmarinkartoffeln

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Fr Nov 02, 2007 2:57 pm    Titel: Fischragout mit Rosmarinkartoffeln Antworten mit Zitat


Fischragout mit Rosmarinkartoffeln

1 Blumenkohl
1 Schale Blaubeeren
1 Ananas
100 g Krabben
1 Becher DR.OETKER Karamelcreme
1 Schale Minikartoffeln
4 Möhren
150 g Schellfischsteak
1 Bd. Spargel grün

Das Schellfischsteak in Würfel schneiden, mit den Krabben in Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Den im Salzwasserbad blanchierten Spargel dazugeben, mit Balsamico, Weißwein und einer Butterflocke verfeinern und ziehen lassen. Die Blumenkohlröschen und geschälten, gewürfelten Möhren im Salzwasser blanchieren, abgießen, würzen und mit Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Zucker verfeinern. Die Minikartoffeln im Salzwasserbad weichkochen, abgießen und in Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin nachschwenken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Blatt Petersilie garnieren.
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