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Fisch Fischspieß "Batavia"

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Fr Nov 02, 2007 2:58 pm    Titel: Fischspieß "Batavia" Antworten mit Zitat


Fischspieß "Batavia"

1 Aubergine
1 Avocado
1 Grapefruit
1 Becher AURORA Griess
1 Stück Parmesan
1 Seelachsfilet

Reis kochen. Für den Fischspieß schneiden wir das Seelachsfilet in gleichgroße Würfel und marinieren es in Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Die Aubergine würfeln und die Avocado halbieren, entkernen, von der Haut lösen und würfeln. Fisch-, Auberginen- und Avocadowürfel auf einen Holzspieß stecken (Tip: Anfangs- und Endstück sollte Fisch sein), mit Weißwein übergießen und im Ofen garen. Für die Mayonnaise Eigelb, Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und tropfenweise Sonnenblumenöl unterrühren, so daß eine feste Masse entsteht. Verfeinert wird diese mit gepresstem Knoblauch und einigen frischen Kräutern. Etwas Butter in einer Pfanne auslassen, Tomatenmark dazugeben, anschwitzen und mit gekochtem Reis vermengen. Über den Fischspieß etwas geriebenen Parmesan geben, ihn auf dem tomatisierten Reis servieren und mit frischgehacktem Basilikum garnieren.
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