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Gemüse Fritierte Putenwürfel an Mangospalten mit Pilzgratin

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Nov 03, 2007 4:16 pm    Titel: Fritierte Putenwürfel an Mangospalten mit Pilzgratin Antworten mit Zitat


Fritierte Putenwürfel an Mangospalten mit Pilzgratin

1 Schale gemischte Pilze
1 gelbe Paprika
8 Kartoffeln klein
1 Putenschnitzel
1 Becher Mozzarella
1 Schale Mungobohnensprossen
1 Mango
1 Salatgurke
1 Radicchio

Das Putenschnitzel in grobe Würfel scheiden, mehlieren, durch einen Ausbackteig aus Mehl, Eiern, Weißwein, Curry, Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer ziehen und im tiefen Fett ausbacken. Die geschälte Mango in Spalten schneiden, in Olivenöl anschwenken, mit Honig und Weißwein ablöschen und mit Curry, Paprika, Thymian und Basilikum verfeinern. Die Mungobohnensprossen in Olivenöl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die geputzten Pilze in Scheiben schneiden, in Olivenöl anschwitzen und in eine Kokotte füllen. Aus Milch, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprika, Kräuter der Provence und Thymian eine Gratinmasse aufschlagen, über die Pilze geben und im Ofen gratinieren. Für die Soße Rotweinessig und Rotwein reduzieren, mit Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer verfeinern, und mit Olivenöl hochziehen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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