Ganz falscher Hase

Selver Somuncu · Verfasst am: Mo Nov 05, 2007 7:14 am Titel: Ganz falscher Hase

Ganz falscher Hase

1 Fläschchen Cointreau
100 g Alfalfasprossen
6 Blätterteigförmchen
150 g Kaninchenrücken
200 g Trockenpflaumen
1 Rotkohl
1 Glas Stachelbeeren
2 Zwiebeln

Zucker in einem Topf karamelisieren lassen. Ein Viertel des Rotkohls in feine Streifen schneiden, diese zu dem Karamel geben, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl anschwitzen, den Kaninchenrücken auslösen und mit angehen lassen. Cointreau, Rotwein und Sahne dazugeben. Die Trockenpflaumen vierteln, dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rotkohl auf einem Teller anrichten, ein Blätterteigförmchen in die Mitte stellen und mit dem Ragout füllen. Den
Rest des Ragouts um den Rotkohl herum verteilen.

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