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Fleisch Gebratenes Hasenrückenfilet auf Wacholderrahmsauce

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Nov 05, 2007 7:29 am    Titel: Gebratenes Hasenrückenfilet auf Wacholderrahmsauce Antworten mit Zitat


Gebratenes Hasenrückenfilet auf Wacholderrahmsauce

2 Äpfel grün
1 Baby Ananas
150 g Hasenrückenfilet

Das Hasenrückenfilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne kurz anbraten. Die Äpfel schälen, reiben und mit Toastbrotwürfeln, Salz, Pfeffer und einem Ei vermengen. Diese Mischung auf die Hasenrückenfilets geben und im Ofen überbacken. Den Rosenkohl entblättern, halbieren und in einem Topf kochen. Speck und Zwiebeln würfeln und anschwitzen.
Weißwein reduzieren lassen, mit Sahne und einem Brühwürfel auffüllen. Ein paar von den Wacholderbeeren dazugeben und leicht aufmixen, so daß der Wacholder etwas zerbröselt.
Die Sauce auf einen Teller geben, das Fleisch darüberlegen und mit dem Rosenkohl, den Zwiebeln und dem Speck garnieren. Weitere Speck- und Zwiebelwürfel in einer Pfanne auslassen. Aus Mehl, Milch und Ei einen Pfannkuchenteig rühren, die Zwiebel-Speck-Mischung mit hineingeben und einen Pfannkuchen backen. Diesen in der Pfanne servieren.
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