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Gemüse Hähnchenbrust auf Champignonsoße mit Auberginensandwich

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Do Nov 08, 2007 7:40 am    Titel: Hähnchenbrust auf Champignonsoße mit Auberginensandwich Antworten mit Zitat


Hähnchenbrust auf Champignonsoße mit Auberginensandwich

1 Becher Champignons
1 Aubergine
1 Broccoli
200 g Hähnchenbrust
100 ml Marsala
150 g Mozzarella
2 Paprika Rot
3 Zwiebeln rot
1 Stück Wassermelone

Die Hähnchenbrust würzen, kurz anbraten und 15 Min. bei 220◦C im Ofen garziehen.
Für die Soße in Scheiben geschnittene Champignons in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen und frische Kräuter dazugeben. Die entkernten und gewürfelten Paprikaschoten in Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern andünsten. Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren und später in Butter, Salz, Pfeffer und Muskat schwenken. Die Aubergine in Scheiben schneiden, würzen und mit etwas Zitronensaft bespritzen. Danach mehlieren, durch ein Ei ziehen und leicht anbraten.
Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella zwischen zwei Auberginenscheiben legen und alles auf einem flachen Teller anrichten. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau, Frau Fischer, einen 1997 Grauburgunder Qba Weingut Krüger-Rumpf Nahe
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