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Fleisch Hasenfilet in Schattenmorellensoße

 
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Selver Somuncu
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Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Fr Nov 09, 2007 8:24 am    Titel: Hasenfilet in Schattenmorellensoße Antworten mit Zitat


Hasenfilet in Schattenmorellensoße

150 g Hasenfilet
1 Becher Griess
1 Schälchen Erdbeeren
1 Paprika gelb
250 g Magerquark
4 Schalotten
1 Glas Schattenmorellen
3 Topinambur
1 Wirsing

Das Hasenfilet würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Die übrigen Schalotten würfeln, mit feinen Wirsingstreifen in Olivenöl und Butter ansautieren, mit Sahne auffüllen und einkochen lassen. Den Topinambur schälen, raspeln, ein Ei unterrühren, in Olivenöl ausbacken, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit einer runden Form auf einen flachen Teller stürzen. Für die Soße etwas Schattenmorellensaft mit Rotwein und Honig reduzieren, die Schattenmorellen einrühren und ziehen lassen.
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