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Fleisch Heilbutt mit Sauerampfer-Kürbishaube

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Fr Nov 09, 2007 8:31 am    Titel: Heilbutt mit Sauerampfer-Kürbishaube Antworten mit Zitat


Heilbutt mit Sauerampfer-Kürbishaube

100 g Alfalfasprossen
1 Becher Cous-Cous
150 g Heilbutt weiß
1 Schale Erdbeeren
1 Kürbisstück
1 Paprika Rot
1 Pomelo
1 Bd. Sauerampfer
1 Romanesco
1 Tüte Rosinen

Den Heilbutt fächerförmig einschneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und ziehen lassen.
Den Kürbis entkernen, würfeln, in Salz, Pfeffer und Olivenöl anschwitzen, schichtweise mit einigen Sauerampferblättern über dem Heilbutt anrichten und bei 220◦C im Ofen garziehen lassen. Den Cous-Cous in heißem Wasser mit Salz, Pfeffer und Olivenöl quellen lassen, die Paprikawürfel und etwas gehackten Sauerampfer einrühren und mit Tabasco abschmecken. Für die Soße den übrigen Sauerampfer mit Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Die Alfalfasprossen waschen und mit Olivenöl und Balsamico marinieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Sauerampferblatt garnieren.
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