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Fleisch Heilbuttmedaillons im Nußmantel

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Sa Nov 10, 2007 10:20 am    Titel: Heilbuttmedaillons im Nußmantel Antworten mit Zitat


Heilbuttmedaillons im Nußmantel

150 g Heilbutt schwarz
1 Gemüsezwiebel
1 Schale Himbeeren
3 Kartoffeln
50 g Parmesan
2 Nektarinen
1 Becher DR.OETKER Paradiescreme
Vanille
1 Tüte Studentenfutter
1 Bd. Spargel
100 g Schinken roh

Den Heilbutt häuten, in Medaillons schneiden, säuern, würzen, mehlieren, durch Eimasse ziehen, mit den geschroteten Nüssen des Studentenfutters panieren und in Olivenöl anbraten. Aus den Kartoffeln mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen, diese im Salzwasserbad garen, abgießen und mit einer Butterflocke und frisch gehackten Kräutern nachschwenken. Die Gemüsezwiebel halbieren, aushöhlen, im Spargelsud garen und mit den Kartoffelkugeln füllen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Kräutersträußchen garnieren.
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