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Fleisch Kalbsfilet auf Blattspinat mit Kapernsauce

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Di Nov 13, 2007 9:01 am    Titel: Kalbsfilet auf Blattspinat mit Kapernsauce Antworten mit Zitat


Kalbsfilet auf Blattspinat mit Kapernsauce

150 g Bauchspeck
1 Aubergine
100 g Blaubeeren
4 Aprikosen
150 g Kalbsfilet
1 Glas Kapern
150 g Spinat frisch
3 Zwiebeln

Die Aubergine längs und quer dritteln. Die einzelnen Teile mehlieren und in einer Pfanne, in der vorher eine Knoblauchzehe ausgelassen wurde, goldbraun braten. Das Kalbsfilet parieren, in Scheiben schneiden, würzen und in Öl anbraten. In Butter nachbraten. Den Bauchspeck in Scheiben schneiden. Diese mit einer in Ringe geschnittenen Zwiebel anbraten. Eine Zwiebel würfeln und mit dem Spinat, etwas Öl, Butter und Knoblauch anschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Weißwein mit einem Brühwürfel, der Zwiebel und Sahne reduzieren lassen. Die Kapern dazugeben. Den Spinat auf einem Teller anrichten. Den Speck, das Fleisch und die Auberginenscheiben darauf verteilen. Mit der Sauce umranden.
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