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Fleisch Kalbsfleischschnitzelchen auf Avocado-Schinken-Ragout

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Di Nov 13, 2007 9:12 am    Titel: Kalbsfleischschnitzelchen auf Avocado-Schinken-Ragout Antworten mit Zitat


Kalbsfleischschnitzelchen auf Avocado-Schinken-Ragout

1 Avocado
2 Birnen
150 g Kalbsschnitzel
100 g Pecorino
100 g Schinken roh
1 Becher Rucola
1 Tafel NESTLE Schokolade weiss

Das Kalbsschnitzel halbieren, würzen und in einer Pfanne braten. Den Pecorino reiben und auf das Fleisch streuen. Dieses zum Überbacken bei 220◦C in den Ofen stellen. Den Rucola in Pflanzenfett mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer angedrückten Knoblauchzehe braten.
Den Schinken in Stücke schneiden und in der Pfanne, in der vorher das Kalbsschnitzel war, angehen lassen. Die gewürfelte Avocado dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. Aus einem Becher Sahne, einem guten SchußWeißwein und einem Brühwürfel eine Sauce bereiten. Diese mit Salz, Pfeffer abschmecken. Den Schinken auf einem Teller verteilen, das Fleisch darauflegen. Mit dem Rucola garnieren,
und mit der Sauce, die zuvor mit einem Löffel geschlagener Sahne verfeinert wurde, umranden.
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