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Fleisch Kalbsteak "Schoron" auf einem Gitter von Kohlrabi

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Do Nov 15, 2007 9:34 am    Titel: Kalbsteak "Schoron" auf einem Gitter von Kohlrabi Antworten mit Zitat


Kalbsteak "Schoron" auf einem Gitter von Kohlrabi

2 Bananen
125 g Grissini
200 g Kalbsschnitzel
1 Kohlrabi
200 g Pilzmischung
200 g Rosenkohl
1 Tafel STOLLWERCK Schokolade

Den Rosenkohl von seinen äußeren Blättern befreien und in Salzwasser kochen. Das Kalbsschnitzel würzen, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Öl braten. Die Pilze putzen, kleinschneiden, in einer Pfanne mit Öl anschwitzen, würzen und mit Sahne einkochen lassen. Den Kohlrabi von seinem Grün befreien, mit einem Hobel in Scheiben mit Waffelmuster reiben und in Öl braten. 2 Eigelb mit Salz auf dem Herd schaumig schlagen.
Butter schmelzen, dann tröpfchenweise unter ständigem Rühren zu dem Ei geben. Etwas Tomatenmark mit einrühren. Das Fleisch auf einen Teller geben, die Pilze, den Kohlrabi und den Rosenkohl dazu. Mit der Sauce beträufeln.
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