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Fisch Lachs im Blattspinatbett an Kartoffelchips

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Sa Nov 17, 2007 10:59 am    Titel: Lachs im Blattspinatbett an Kartoffelchips Antworten mit Zitat


Lachs im Blattspinatbett an Kartoffelchips

1 Bd. Blattspinat
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Fenchel
1 kleine Flasche Eierlikör
1 Schale KARWENDELFrischkäse Exquisa
1 Lachsfilet
1 Becher Nuss-Nougat
2 Süsskartoffeln
3 Tomaten
1 Tüte Rosinen

Das Lachsfilet häuten, würzen, mehlieren, in Olivenöl anbraten und mit einer Butterflocke verfeinern. Den Spinat waschen, in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln auf gleiche Länge tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter nachschwenken. Die Fenchelknolle in Scheiben schneiden, würzen, in Olivenöl ansautieren und zum Schluß das gehackte Fenchelgrün dazugeben. Die geschälten Süßkartoffeln in dünne Scheiben hobeln, im Salzwasserbad anblanchieren, abgießen und zweimal kross fritieren. Für die Soße die Tomaten vierteln, entkernen, in Olivenöl, Knoblauch und einer Prise Zucker ansautieren, würzen, einkochen und mit Basilikumblättern verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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