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Fisch Lachs im Reismantel

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Sa Nov 17, 2007 10:59 am    Titel: Lachs im Reismantel Antworten mit Zitat


Lachs im Reismantel

1 Dos. Brombeeren
1 Broccoli
150 g Lachs
1 Kiwano
1 Stange Lauch
1 Schale Keniabohnen
1 Becher Tofu
1 Becher Reisblätter
1 Süsskartoffel
1 Schale Shii-Take Pilze

Den Lachs filetieren, in drei Medaillons schneiden, schichtweise mit in Sojasoße marinierten Tofuwürfeln in die eingefeuchteten Reisblätter einschlagen. Die Lachspäckchen in Olivenöl beidseitig anbraten und im Ofen garziehen lassen. Die Keniabohnen im Salzwasserbad blanchieren, kalt abschrecken, würzen und mit einer Vinaigrette aus einem Teil Olivenöl, zwei Teilen Balsamico, Salz und Pfeffer nappieren. Die geputzten Shii-Take-Pilze in Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Lauch in feine Julienne schneiden, im tiefen Fett ausbacken und fritieren.
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