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Fisch Lachs mit Spinat-Käse-Haube auf Weißweinsoße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Sa Nov 17, 2007 11:04 am    Titel: Lachs mit Spinat-Käse-Haube auf Weißweinsoße Antworten mit Zitat


Lachs mit Spinat-Käse-Haube auf Weißweinsoße

100 g Cheddar
1 Bd. Blattspinat
1 Schale Champignons
1 Becher Bandnudeln schwarz
1 Bd. Frühlingszwiebeln
150 g Lachs
1 Schale Kirschtomaten
1 Papaya
1 Schale Weintrauben grün

Den Lachs von der Haut befreien, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren und in Olivenöl kurz anbraten. Den gewaschenen Blattspinat in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken, auf den angerbratenen Lachs geben, mit einer Masse aus dem geriebenen Cheddar, geschlagener Sahne, einem Eigelb, Salz und Pfeffer bedecken und im Ofen gratinieren. Die schwarzen Bandnudeln in Olivenöl und Salzwasser al dente kochen, abgießen und in einer Butterflocke nachschwenken. Die halbierten Kirschtomaten und die geviertelten Champignons in Olivenöl ansautieren und mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Die Frühlingszwiebelknollen am oberen Ende fächerförmig einschneiden, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter, Salz und Pfeffer nachschwenken. Für die Soße Weißwein und Sahne reduzieren, würzen und mit gehacktem Dill, geschlagener Sahne, Salz und Pfeffer verfeinern. Alles auf einem flachen Tleller anrichten und mit einem Dillzweig garnieren.
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