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Fisch Lachsforelle mit Kartoffelschuppe auf jungem Spinat

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Sa Nov 17, 2007 11:10 am    Titel: Lachsforelle mit Kartoffelschuppe auf jungem Spinat Antworten mit Zitat


Lachsforelle mit Kartoffelschuppe auf jungem Spinat

1 Baby Ananas
2 Äpfel rot
1 Becher Blattspinat
2 Kartoffeln
250 g Lachsforellenfilet
3 Mandarinen

Eine Kartoffel schälen und in dünne, kleine Scheiben schneiden. Den Lachs enthäuten und zwei Filets rausschneiden. Den Rest des Lachs mit etwa gleichviel Sahne und etwas Salz im Mixer pürieren. Diese Masse (Farce) auf die Filets streichen und mit den Kartoffelscheiben bedecken. In der Pfanne von beiden Seiten anbraten (zuerst die Kartoffelschuppenseite).
Den Spinat in Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. AusWeißwein, kleingehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer eine Sauce montieren und zumSchluß Sahne dazugeben. Den Spinat mit der Sauce auf einem Teller anrichten, den Lachs darübergeben.
Mit Kräutern dekorieren.
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